Сколько весит каравай на свадьбу


Вес свадебного торта: сколько кг будет достаточно?

Всегда, свадебный торт был символом достатка и радости, которым следует поделиться с родными и близкими. Очень важно, чтобы каждый присутствующий на свадьбе отведал этот десерт.

Молодые муж и жена обязательно должны вместе разрезать торт – такова традиция. По обычаю, приглашенные покупают каждый кусочек угощения. Это может быть проданный только первый кусок, или можно пропустить этот момент и вовсе.


Поможем выбрать идеальный тортик!
Просто свяжитесь с нами.

Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

8 (985) 766-13-56

В момент подготовительных работ, нужно правильно сделать расчеты, чтобы все гости попробовали торт, но и одновременно, чтобы не остался большой излишек. Хорошо бы знать, сколько весит свадебный торт.

Заказать торт – само по себе мероприятие не дешевое. Но это того стоит, ведь хороший мастер сделает настоящий шедевр, с применением различных начинок, бисквита, съедобных украшений. Именно по этой причине, свадебный торт считают одним из главных украшений праздника.

Расчет веса свадебного торта

Угощение бывает разное, по количеству уровней. Например, свадебный торт килограмма два или два с половиной - 1 ярус; от трех до четырех килограмм-два яруса; 5-6 кг – три яруса; семь или восемь кг – 4 уровня и так далее. Оформляются они на специальных подставках.

Делайте приблизительный расчет, что 150 грамм будет на одного гостя. Вот сами теперь все умножьте и получите необходимые килограммы. Есть и еще один нюанс, например, свадебный торт с легкой структурой можно сделать большим, и как показывает практика, такое угощение едят много. Исключением является летняя жара, когда даже сладкоежки не очень-то охотно едят его.

В любой ситуации, лучше заказывать с запасом.


Примеры свадебных тортов


Многоярусные торты хороши тем, что каждый уровень может быть разный, например, один ярус шоколадный, другой ягодно-йогуртовый и так далее, в зависимости от личных предпочтений.

Независимо от того, какой свадебный торт и сколько килограмм он будет, ему можно сделать любую форму. Обычные, классические круги можно заменить на различные формы, с фотографией, с любыми фигурками. Можно сделать смешной, с долей юмора. Или наоборот, очень романтичный, с ангелочками, цветочками.

Как вариант, сделать одиноуровневый торт и много пирожных. Прекрасная альтернатива большому десерту.

Множество начинок для индивудуального заказа.
Приходите к нам на дегустацию!

На заметку

Торт на свадьбу не делайте слишком сладким с жирным кремом. После еды, такой десерт очень тяжело есть. Не каждый захочет его попробовать.

Молодожены должны вместе резать торт, первый кусок точно. В случае, когда торт имеет много ярусов, начинать надо с нижнего, иначе все может упасть.

Первые куски лучше отдать родителям, а уже остальные продать на аукционе. Не забудьте, что нужна будет красивая лопатка и нож для разрезания. Можно взять в аренду. Как и подставку для торта.

tort-zakazat.ru

сколько грамм должно быть на человека, как состав влияет на вес, сколько ярусов нужно предусмотреть

При выборе десерта на свадьбу многие организаторы заботятся о его вкусе, внешнем виде, соответствии стилю торжества – но забывают о правильном расчете веса. Однако при правильном подходе к делу вычислить необходимое количество лакомства несложно.

Как рассчитывать?

Основой расчета считается стандартная порция – 100-200 грамм на человека. Тем не менее, граница получается расплывчатой.

Приглашая 10 гостей и заказывая торт в один или два килограмма, ошибиться не страшно. Но что делать, если гостей насчитывается около сотни? Недостача или избыток десерта могут стать критичными.

В первом случае участники застолья рискуют не получить свой «кусочек счастья», во втором – затраты на торт будут слишком большими.

Читайте также: Каким должен быть каравай для свадьбы? Где его заказать? Чем его можно заменить? Подробнее.

При вычислениях более точного числа граммов на порцию учитывают:

  • общее меню праздничного стола. Обилие закусок, горячих блюд насытит гостей раньше, чем дело дойдет до десерта. Они могут и не пожелать есть торт. Если же банкет планируется в формате скромного фуршета, а программа торжества рассчитана на активное движение – лучше позаботиться о большем размере порции;
  • отношение гостей к сладкому. При большом количестве сладкоежек лучше увеличить расчетный вес;
  • состав торта – тип крема, коржей, особенности декора.

Важно также иметь в виду количество ярусов. Обычно один ярус весит от 2 кг. Соответственно, при малом числе гостей на многоярусный кондитерский шедевр лучше не рассчитывать, отдав предпочтение порционным пирожным или традиционному одноярусному торту.

Ориентировочный вес торта с разным числом ярусов:

  • до 2 кг – одноярусное изделие. Может быть оформлено в виде плоского коржа с декором по всей поверхности, горки;
  • 2-4 кг – один-два яруса или одноярусный торт, плюс некоторое количество порционных пирожных;
  • более 3 кг – два яруса;
  • 4-5 кг – двух- или трехъярусный;
  • 5-7 и более – три-четыре яруса;
  • свыше 7 кг – не менее 4 ярусов либо два-три отдельных изделия.
Советуем прочитать: какие приборы нужны, чтобы торжественно разрезать торт на свадьбе? Про лопатку и нож читайте здесь.

Расчет диаметров и количества ярусов исходя из количества человек:

Важно: если есть сомнения, что гости захотят съесть торт на банкете, лучше заранее оформить десерт в виде порционных пирожных и подготовить упаковку «на вынос».

Влияние состава на вес

Самыми легкими считаются торты на основе безе, но легкость теста компенсируется использованием в таких рецептах плотных масляных кремов.

Бисквитные десерты с пропиткой, легкими кремами (сливочный, суфле) относятся к средней категории. Декор из желированных или свежих ягод увеличивает массу на 5-10%.

Наиболее тяжелыми являются торты на основе плотных коржей (кексовое тесто, плотные бисквиты) с мастикой. Отделка мастикой добавляет к весу базовых коржей и крема (суфле) 15-40%. Сытность (калорийность) выпечки также влияет на итоговый вес изделия.

Внимание: некоторые кондитерские рассчитывают вес и стоимость основной части выпечки и украшений на ней отдельно друг от друга.

Несъедобный декор (цветы, ленты, бумажные украшения) к весу торта не добавляются, но оплачиваются отдельно.

При использовании сложных украшений из шоколада, мастичной массы, марципанов их вес выбирается с таким расчетом, чтобы «под нагрузкой» нежные коржи не «поплыли». Опытные кондитеры обычно выделяют такие украшения в отдельный ярус или монтируют их на специальные подставки в теле торта.

Сложные в изготовлении фигурки выполняются за отдельную плату.

Дополнительно: Каким должен быть торт на девичник? Как выбрать надпись? Альтернативы традиционному десерту. Подробнее об этом — по ссылке.

При вычислении стоимости свадебного десерта в зависимости от веса, необходимо помнить:

  • чем сложнее оформление, тем дороже обойдется изделие. Начальная цена коржей и крема может быть увеличена в два-три раза только за счет декора;
  • стоимость подставки либо включается в итоговую цену, либо оплачивается ее аренда;
  • модель по индивидуальному дизайну стоит в 3-5 раз дороже типовых вариантов.
Читайте также: как продать торт на свадьбе? (ссылка)

Видео: советы эксперта

Каким должен быть торт на свадьбу, сколько должно быть ярусов, как рассчитать оптимальный вес изделия? Ответы на эти и многие другие вопросы по десерту — в видео-блоге Ирины Корневой:

Окончательное решение принимают организаторы банкета, но в любом случае необходимо закладывать запас в 10-15% от расчетного веса. Вычисления производятся после того, как список гостей утвержден.

weddy.club

Сколько КГ свадебного торта нужно на количество человек: свадебные торты на 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80

Праздники ассоциируются у нас с весельем, прекрасным настроением и радостью. Особенно, если речь идет о таком волнительном мероприятии, как бракосочетание. К подготовке свадьбы всегда подходят с особенным чувством.

Важно предусмотреть все: продумать, где будет проводиться торжество, какую стилистику лучше задать мероприятию, что поставить на праздничный стол в качестве угощения.

В числе закусок и других блюд основного меню важно не забыть и о главном украшении стола. Речь идет о свадебном праздничном торте. Без него сегодня невозможно представить ни одну свадьбу. Подача торта является завершающим этапом празднования. Это своеобразный апогей торжества, где все взгляды присутствующих будут прикованы к счастливым молодоженам, совместно разрезающим торт. Поэтому, к процессу поиска достойного и красивого праздничного десерта необходимо отнестись со всей серьезностью.

Не имеет значения, какого масштаба свадьба планируется вами. На ней в обязательном порядке должен присутствовать этот сладкий акцент. Свадебный торт на 30 человек или свадебный торт на 100 человек? Решать вам. А упростить задачу вам поможет следующая информация.


Примеры свадебных тортов


Свадебные торты. Выбираем лучший

С чего же начать поиски идеального свадебного лакомства?

Разумеется, следует определиться с составом десерта. На этом этапе у каждого сладкоежки, как правило, разбегаются глаза и начинается обильное слюновыделение. Однако, стоит взять себя в руки и определиться с рецептурой. Помочь в этом вам могут наши специалисты.

Вашему вниманию представится множество вариантов, каждый из которых, безусловно, заслуживает оказаться на праздничном столе. Что же касается дизайна, здесь кулинарной фантазии нет предела. Доказательство тому – широчайший ассортимент моделей тортов на любой вкус и тематику, который можно просмотреть, не выходя из дому. Достаточно посетить наш официальный сайт и просмотреть онлайн-каталог.

Какой бы не была тематика вашего свадебного мероприятия, вы сможете выбрать для себя идеально гармонирующий с ней торт или сделать индивидуальный заказ. Для наших мастеров-кондитеров невыполнимых задач не существует.

Множество начинок для индивудуального заказа.
Приходите к нам на дегустацию!

Сколько весит ваш торт?

Масштаб мероприятия и количество приглашенных гостей – это первый фактор, определяющий то, какого размера будет заказанный вами свадебный торт. Поэтому, на момент оформления заказа, это необходимо знать максимально точно.

Как рассчитать оптимальный вес?

Профессиональные повара говорят о том, что на одного человека в среднем приходится 100-150 г десерта. Именно от этого показателя и стоит отталкиваться заказчику.Но, это далеко не все, о чем нужно знать, поскольку в данном случае существуют некоторые нюансы. В частности, если речь идет специфике рецептуры торта.

Так отвечая на вопрос о том, сколько кг весит свадебный торт на 100 человек или сколько кг в свадебном торте на 20 человек, можно назвать одну и ту же цифру. Дело в том, что коржи десерта могут быть изготовлены из пушистого невесомого бисквита, но вес торта утяжелит пропитка. Кроме того, если вы заказываете торт с мастикой, приготовьтесь к тому, что за нее придется заплатить дополнительно.


Поможем выбрать идеальный тортик!
Просто свяжитесь с нами.

Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

tort-zakazat.ru

Каравай на свадьбу: все, что вы хотели знать о традиционном угощении

Константин Ларьков

30.06.2015 | 1782

Темы: Свадьба, Еда

Традиция печь каравай на свадьбу появилась давно и соблюдается многими молодоженами до сих пор. Как испечь вкусный каравай и какой смысл несут традиционные украшения этой выпечки?

К свадьбе принято готовиться задолго до события: заказывать зал, консультироваться у специалистов и, конечно же, продумывать меню. При этом всем молодоженам хочется, чтобы их праздник был особенным, запомнился надолго, в том числе и благодаря вкусным угощениям. Мы предлагаем оригинальные идеи последних, которые уж точно никого не оставят равнодушными.

Каравай – пожелание счастья

Раньше ни одна свадьба не обходилась без каравая, ведь он был не просто угощением, а своеобразным обращением-пожеланием к молодым.

Оформление каравая – дело ответственное, ведь, согласно традициям, каждое украшение таит в себе особый смысл.

  1. Виноградная лоза – символ жизненной силы, здоровья, долгого жизненного пути.
  2. Роза – самый элегантный цветок, который дарят в торжественные моменты жизни; символ любви, счастья, пожелание множества торжественных моментов в жизни.
  3. Разноцветные цветы – символ жизни красивой, разнообразной, интересной, веселой. Много цветов – много счастья, здоровья, верных друзей, радостных моментов, достойных дел.
  4. Соль – пожелание, чтобы хозяева были хлебосольными и умели достойно переносить невзгоды, которые подбрасывает судьба.
  5. Лебеди и другие птицы – символ верности, чистоты, сильной любви, преданности. Верхушку свадебного каравая принято украшать именно фигурками птиц. Эту часть не делят между гостями, а отдают молодым.

Поверья, связанные с караваем

У наших предков существовало множество примет, связанных с выпечкой каравая. 

  • Для свадебного каравая воду брали из семи колодцев, муку – из семи мешков.
  • Замешивали тесто только в хорошем настроении, желательно в солнечный день. Если было пасмурно, то ждали, чтобы хотя бы на несколько минут появилось солнце – в этот момент и начинали ставить тесто на каравай.
  • Тесто старались месить ладонью, а не кулаком. Объяснение этому весьма прозаичное: чтобы муж не бил жену.

Рецепт каравая

  • 5 ст. муки высшего сорта

  • 100 г сливочного масла или маргарина

  • 150 г сахара

  • 100 г дрожжей (чуть более 3 ст.л.)

  • 2 яйца

  • 1,5 ч.л. соли

  • 1 ст. молока

 

  • Сделайте опару, смешав молоко, дрожжи и половину муки. 
  • Когда опара подойдет (часа через 2), добавьте остальные компоненты, замесите тесто, которое будет хорошо отставать от рук, дайте ему постоять час. 
  • Сформуйте каравай, поставьте подходить в теплое место.
  • Из тугого пресного теста сделайте украшения. 
  • Подошедший каравай смажьте яйцом (а лучше только желтком: корочка будет более блестящая и аппетитная), украсьте. 
  • Выпекайте при 220-230 град. 30-40 мин.

Если выпекаете каравай больше 2 кг, готовьте его в форме. В этом случае он не вырастет вширь, а будет высоким.

Данное количество продуктов рассчитано на каравай весом 1 кг. Но свадьбы, как правило, столь миниатюрным угощением редко обходятся. Поэтому смело увеличивайте количество продуктов, соблюдая пропорции.

Караваи могут быть разными: 

- очень-очень сдобными, как пасхальные куличи;
- просто сдобными, как сладкие булочки;
- весьма простыми – жира и сахара в таких меньше, чем в нарезных батонах и сайках.
- муку для выпечки можно использовать и пшеничную, и ржаную.

www.estiva.ru

Каравай на свадьбу - какой он должен быть

Каравай – это главное свадебное угощение славян. Выпекают его в круглой форме, красиво украшают и раздают всем гостям и присутствующим на свадьбе.

Название «каравай» было в обиходе только у южных и восточных славян, широко популярен в Украине, России, Белоруссии, Польше, Болгарии. У других славянских племен и народов название свадебного хлеба - «калач».

Сам обычай угощать караваем или его прородичем находит отклик еще в древнеегипетской цивилизации, потом в Древней Элладе, Риме, а с приходом христианства нашел распространение у славян. Но считать, что до прихода христианства на Руси не было хлебного обычая – неверно в корне. Еще при язычестве на свадьбу готовили большой круглый хлеб, который символизировал солнце, и делился между гостями. Естественно, молодожены как главные лица на таком празднике первые пробовали каравай, но первые куски всегда отдавались не себе и гостям, а жертвовались богам, как залог будущей счастливой жизни. Русские и белорусы называют свадебный хлеб – «каравай», украинцы – «коровай».

Пекли каравай женщины, которые были счастливы в браке. Они назывались каравайщицы. В печь каравай клал женатый мужчина. Во время замешивания теста женщины должны были читать молитвы и петь песни с просьбой спуститься богам с неба и помочь молодоженам в браке. Позже с христианством читали «Отче наш».

Как видите, каравай носил в себе насыщенную енергетику, которую напитывали и делили потом между молодоженами и гостями. Все славянские народы уважительно относились к такой традиции.

Разделяли каравай условно на две половины – жениха и невесты, и украшали каравай специальными знаками – фаллическими, как символ деторождения, плодородия; луной и солнцем, «Мировым деревом», быками и коровами (кстати, одна из версий названия походит именно от слова «корова», ведь к корове относились как к священному животному, если в семье была корова- то семья считалась богатой, всегда были молоко и мясо, основная еда у славян). Дополняли каравай символические из теста колоски пшеницы (урожай), калины (любовь), лебеди ( верность).

Во время выпечки наблюдали за тем, как каравай «поднимался», если он выходил пышным – считалось, что семья будет счастливой, если нет – сулил несчастья и бедность.

Таким образом, каравай был символом любви, верности, изобилия и семейного счастья. Выносили его на новом рушнике, который вышивался символами народа – калиной, маками, колосьями пшеницы. Разделял каравай крестный отец жениха или невесты, верхнюю часть давали молодым, среднюю – гостям, а нижнюю – музыкантам и беднякам. В обмен на кусок каравая гости дарили молодым подарки. Такой порядок сохранился и сейчас.

Есть и примета, при которой смотрели, чей кусок больше – жениха или невесты, тот и будет главенствовать в семье. Правда она не согласуется с устоями древних правил семейного этикета, ведь раньше только мужчина был главой семьи. Но тут можно рассматривать устои разных славянских племен в разных народах, очень часто встречались племена и поселения с царящим чуть ли не матриархатом.

Вот такая история каравая. Сегодня символом семейного очага становится свадебный торт, но это уже совсем другая история. Свадьбы современности пытаются соединить обычаи Запада и старые родные традиции, заказывая на свадьбу и торт, и каравай. В вашей воле и желании приготовить себе на свадьбу как свадебный торт на десерт, так и привычный обрядовый каравай.


Это интересно:

nevesty.com.ua

помогите!!!На сколько частей режут свадебный каравай????

Каравай не режут, говорю, как тамада, его сперва молодые кусают, а потом ломают, только ломают.

На две - себе и жениху. А на всех делить, они же всё слопают.

обычно делают 2-ух ярусный, верх себе с женихом, а низ гостям

всегда на две делят. Во-первых примета плоххая на больше чем две резать, во-вторых чтобы на невесту и жениха хватило

Каравай - символ богатства и благополучия, главный атрибут свадебного обряда. Каравай дошел до наших дней с древних, еще языческих, времен. Каравай олицетворяет собой зажиточную, богатую жизнь. По старинной традиции родители встречают молодоженов караваем на рушнике. Жених и невеста должны откусить от каравая по кусочку, не касаясь его руками. Считается, что тот из молодых, кто откусит самый большой кусок и будет хозяином в доме. Свадебные караваи зачастую украшаются сложными тестяными узорами и иногда, по обычаю, веточками калины, являющейся символом любви, которой с языческих времен приписывали мистические свойства. Считается, что чем больше каравай, тем счастливее и зажиточнее будет жизнь молодой семьи. Каравай разрезают в конце свадьбы. Как правило, молодожёны вырезают себе сердцевину, а остальную часть делят между всеми гостями поровну. Также на свадебном торжестве принято раздавать "шишки" как благодарность за то, что гости пришли разделить радость с молодыми. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/698688cc573d198f38cd1210ee95d933_i-99.jpg" >

чем больше нарежете, тем больше продадите и больше заработаете за проданный каравай денег

каравай не режут, от него откусывают, а потом ломают руками, а режут торт.

Боже мой. . такой анахронизм. . 21 век на дворе, а тут сватовство с караваем)) ) Ломает жених сначала кусочек, потом невеста, остальное раздают гостям. Это из этнографии информация.

touch.otvet.mail.ru

Вопросы для тех у кого уже была свадьба.

1. Каравай должен быть один, его пекут для молодых. С караваем в руках молодых встречает мать жениха. Кто больший кусок от каравая откусит, тот и хозяином в доме будет. В день свадьбы каравай едят только молодые, а на второй день угожают им гостей. 2.Выкуп не обязателен, это обычай такой, идет из старины. У меня друзья до свадьбы всместе жили, так они утром встали и а ЗАГС поехали. 3.Домой к жениху не нужно ехать. Если только после росписи, там мать жениха молодых встречает и потом все вместе едут отмечать свадьбу. 4.Букетов может быть два. Один букет только невесты, который ей жених дарит. А второй маленький букетик приготовить, чтоб подружкам его кинуть. И та подружка, которая его поймала, та его себе и оставляет. А подвязку кидает жених своим холостым друзьям, и кто ее поймает, у того она и остается. 5.Без разницы, на какую ногу. Жених должен снять подвязку без помощи рук.

Сначала напекут пирогов, букеты разбрасают, полы у жениха потопчут, а через год разбежались! Делать чтоли нечего?

Каравай нужен один, как раз тогда когда едете к жениху, там вас встречает с хлебом солью его мама. Выкуп это вроде как такая традиция, но конечно, это по желанию. Букет у меня никто не поймал поэтому я его оставила себе, а так оставляете тому кто поймает. Подвязку я вообще не одевала. Если будете одевать, также жених ее бросает и оставляете тому кто поймал. А на какую ногу, я думаю это не принципиально.

1) каравай должен быть один, от него откусывает сначало жених потом невеста, и смотрят кто больше откусил тот и хозяин в доме =) 2) если есть у кого выкупать значит обязательно. 3) жених должен ехать за невестой, а не наоборот. 4) букет остается у той кто его поймал, 5) на какую ногу не помню, знаю только что повязка снимается мужем без помощи рук, и кидается так же через спину (мужем) , остается у того кто её поймал.

Каравай один! Это символ того что свекровь берет тебя в свой дом с радостью. Невесту выкупать не обязательно - это как шутка, но шутка приятная и веселая. Выкуп - это своеобразная замена сватовства. Домой к жениху едут после регистрации для того чтоб свекровь встретила тебя хлебом и солью и приняла в свою семью. Традиция кидать букет и подвязку заимствована из американской культуры. В русской культуре такого никогда на было.

touch.otvet.mail.ru

Рецепт свадебного каравая. Как испечь каравай в домашних условиях.

Праздничный свадебный каравай – это не только дань традиции, это символ торжества: его можно рассматривать и читать, словно вечную книгу мудрости нашего народа. Человек, который будет печь каравай на свадьбу, должен вложить в него не только свое мастерство, но и тепло рук, души, жизненную силу. Хлеб, приготовленный по правильному рецепту, можно хранить более месяца. Он не портится, не черствеет – и кто знает, с чем это связано, то ли с энергетикой свадьбы, то ли с силой мастерства хлебопеков. 

По традиции, изготовление ритуального хлеба поручалось мастерицам, которые счастливы в семейной жизни, во главе была крестная мать одного из молодоженов. Женщин должно быть нечетное количество, вдовам, разведенным или бездетным выпекать каравай не полагалось. Рецепты передавались из поколения в поколение, на сегодняшний день существует масса вариаций праздничного каравая с различными прослойками и начинкой, но мы решили остановиться на традиционном рецепте. 

Ингредиенты: 1 кг муки, 8 яиц, полстакана молока, кипяченая вода, 1 ч.л. соли, полстакана сахара, специи по вкусу.

Способ приготовления каравая своими руками

Желтки отделяют от белков, хорошенько перетирают с сахаром. Кстати, количество сахара можно варьировать: кому-то придется по вкусу почти пресное тесто, а кто-то захочет сладкий пирог. Добавляем дрожжи: лучше всего дрожжи растворяются в теплом молоке. Если вы решили добавить мак, корицу, гвоздику и прочие любимые специи, их тоже добавляют на этом этапе.

Муку нужно тщательно просеять (для начала возьмите 6 стаканов, потом будете ориентироваться по консистенции теста), добавить соль.

Сделайте ладонями небольшую ямку, в которую и выливаем смесь дрожжей и желтков с сахаром, а также чуть меньше полстакана растительного масла (можно сливочное), хорошенько перемешиваем.

Белки нужно хорошенько взбить, их в тесто добавляем в последнюю очередь, плавно приступаем к замешиванию. Масса должна быть эластичной, а чтобы тесто не липло к рукам – периодически посыпаем его просеянной мукой. Вымешивайте тщательно и долго, не менее 20-30 минут. Эта работа не из легких, поэтому нередко наши предки на этом этапе звали на помощь счастливо женатого мужчину.

Когда тесто стало гладким и однородным, его нужно положить в чистую и слегка смазанную маслом миску. Накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.

Тесто должно подойти примерно в 2 раза, его нужно повторно вымесить. Тесто делим на три части: одна пойдет на изготовление украшений, вторая – для непосредственно каравая, третья – для косички. На противень кладем пергаментную бумагу, формируем каравай, оборачиваем его косичкой.

Взбейте яйцо и смажьте им верхушку каравая. Заранее разогрейте духовку до 200 градусов, основу на противне отправляем на 20 минут. Если вы поставите каравай в не разогретую духовку, тесто может опасть. Через 20 минут, температуру снижаем до 150 градусов, доводим хлеб до готовности. Проверить это очень просто: проткнуть спичкой или зубочисткой – если она сухая, то каравай уже готов. В процессе выпекания несколько раз нужно наносить на поверхность яйцо – тогда каравай будет румянее. Достаньте готовый хлеб из духовки, накройте его полотенцем.

Украшение свадебного каравая

Рекомендуем вам сделать эскиз, по которому будете декорировать каравай. Чтобы элементы декора держались прочнее, нужно смазать хлеб водой. Тесто нужно раскатывать тонко (до 5 мм), поверхность постоянно увлажняйте пульверизатором. Массивные изделия вроде голубей или колец лучше выпекать отдельно, тогда можно быть уверенными, что поверхность каравая не просядет под их весом.

Плоские украшения лепить не так уж сложно, лучше изготавливать их из пресного теста без сахара, тогда они после выпекания останутся светлыми. Для фигурок используют тертое тесто: в него втирают муку, пока консистенция не будет похожа на глину.

Декорировать изделие можно не сразу, а минут за 15-20 до готовности. Его  вытаскивают из духовки, украшают, а потом отправляют снова в духовку, тогда и контуры фигурок останутся более четкими.

Секреты выпечки каравая в домашних условиях

  • Выпекать изделие лучше в середине духовки, тогда он пропечется равномерно
  • Если хлеб начал пригорать сверху, можно положить на него фольгу;
  • Если вы хотите сделать украшения необычными, можно часть теста подкрасить какао, а потом чередовать фигурки. Можно элементы декора не смазывать яйцом – тогда они будут выделяться на общем фоне;
  • Периодически поверхность каравая нужно увлажнять, чтобы она не обветрилась и не потрескалась;
  • Используя сухие дрожжи, формовкой можно заниматься сразу, живые дрожжи должны «играть», после замеса тесто накрывают и держат пару часов в тепле;
  • Чтобы при остывании от влаги низ каравая не отсырел, его ставят на полотенце или салфетку;
  • Прилипшую пергаментную бумагу легче снять, когда хлеб теплый, с холодного каравая придется ее отмачивать;
  • В газовой духовке дополнительно снизу ставят широкую посуду с кипятком, чтобы тесто не пересохло. Для электрической духовки такой метод используется редко.

Для каравая используют следующие украшения:

  • Косы. Их заплетают из двух или трех полосок теста;
  • Цветы. Возьмите кусочек теста, сформируйте из него лепешку, сделайте надрезы по краям, чтобы появились лепестки;
  • Листья. Раскатайте тесто, вырежьте ножом прожилки, чтобы выглядели изделия правдоподобнее;
  • Колосья. Сформируйте тонкую полоску, с двух сторон сделайте надрезы, слегка потяните за каждый край, чтобы изделие стало более выпуклым;
  • Птица. Вытянутый овал – это тело, затем раскатайте лепешку, сформируйте крыло и хвост. При помощи ножа сделайте небольшие разрезы, чтобы сымитировать оперение.

Символика украшений свадебного каравая

Листья – здоровье и молодость, пшеница – плодородие и достаток, цветы – красота, голуби или лебеди – верность, коса – семья, виноград – богатство, калина – любовь.

Двухкилограммового каравая в среднем хватает для того, чтобы потчевать 30-40 гостей. Праздничный хлеб станет не просто вкусным и символичным блюдом, но и украшением свадебного стола!

Читайте также

svadba.net.ru

как встречать молодых, что говорить

Традиция печь свадебный каравай возникла с давних, еще с языческих времен. Тогда считалось, что каравай символизирует солнце, которое дарит тепло и свет. Выпечка свадебного каравая сопровождалась рядом традиций и примет и была одним из важнейших свадебных обрядов.


 

Свадебный каравай. Как встречать молодых, что говорить

Свадебный каравай выпекался только для первого брака, если женщина выходила замуж второй раз, каравая категорически не должно быть. В процессе выпекания преимущественно участвовали пять-семь женщин. Выпекать каравай могли только женщины, которые жили в счастливом браке. Считалось, что они смогут передать свое семейное счастье и благополучие молодой семье. Девушки и вдовы к выпеканию каравая не допускались.

Весь процесс четко делился на этапы, где каждая женщина должна была выполнить свой объем работы. Главной в этом процессе была пожилая женщина, которая прожила много лет в счастливом браке и имела здоровых и трудолюбивых детей.

Во время подготовки к выпеканию каравая женщины пели народные песни, и выполняли определенные заговоры.

Когда каравай отправляли в печь, то все с осторожностью ждали, когда он испечется. Ведь от того, каким получится каравай, зависело, как сложится судьба невесты.

  1. Считалось плохим знаком, если каравай во время выпекания треснет. Значит пара расстанется через некоторое время.
  2. Если он получится покосившимся на одну сторону — счастья в новой семье не будет.
  3. А вот когда каравай получался пышным и красивым — семья будет жить в мире и согласии.


Украшение каравая

Каравай обязательно украшали фигурками из теста:

  • Цветы,
  • Веточки,
  • Шишки.

 

Главным украшением свадебного каравая были голуби. Их устанавливали на самый верх. Голуби символизируют супружескую верность и любовь.

Обязательным украшением свадебного каравая были колоски пшеницы. Они символизировали благополучие и достаток в супружеской жизни.

Веточки калины, которые также являлись украшением свадебного каравая, символизировали деторождение.

 

Размеры свадебного каравая

Особое внимание уделяли размерам каравая. Считалось, что чем он был больше, тем богаче и счастливее будет супружеская жизнь. Поэтому пытались испечь не только вкусный и красивый каравай, но и старались сделать его как можно больше. Иногда каравай получался на всю ширину стола.

В день свадьбы караваем занимался староста. Он держал его на руках от благословения родителями и до венчания в церкви. Далее каравай стоял на столе рядом с молодоженами. И только в конце свадьбы его ломали на куски. Подружки и свахи раздавали угощение всем гостям. При этом обязательно пели народные песни. По обычаю, молодожены вырезали из каравая серединку и оставляли себе.

Это полезно узнать:

Дополнительные материалы:

К оглавлению ↑

 

Значение каравая в наши дни

На сегодняшний день каравай остается одним из свадебных символов. Хотя, в его магическую силу большинство людей не верит. А вот традиции на свадьбе практически не изменились.

  1. Каравай на свадьбе обязательно держит староста.
  2. Его обязательно ставят на стол, где сидят молодожены.
  3. Его также раздают всем приглашенным гостям.
  4. Заказывают его обычно в пекарнях, или же у хозяек, которые занимаются домашней выпечкой.

leaky.ru


Смотрите также

© 2011- Интернет-журнал Vfate.ru.
Карта сайта, XML.
Разработка интернет-магазинов, веб-сайтов